Fruktoza je vrsta jednostavnog šećera koji daje slatkoću voću, ali i medu te primjerice zamjenskim sladilima poput sirupa od agave. Kao i svaki drugi šećer i ona može značajno povećati razinu šećera u krvi, ovisno o vrsti slatkog voća koje jedemo.

Banane, mango, smokve i grožđe plodovi su s visokim postotkom fruktoze, koji će izazvati nagli skok šećera u krvi.
To može rezultirati laganom groznicom, vrtoglavicom i još jačom željom za slatkim kod osobe koja je pojela slatki zalogaj.

Manje fruktoze i niže skokove šećera u krvi osigurat će voće manje slatkoće poput borovnica, dinje i malina. No da bi se usporila apsorpcija fruktoze, ne treba se odricati voća s visokim postotkom šećera, već ga kombinirati na odgovarajući način.

Kombinacija voća s masnoćom ili proteinom usporit će rast šećera u krvi, a samim time je i to upravo odgovor na pitanje kako ga konzumirati na zdrav način.  Primjeri: jabuke s maslacem od kikirikija, šumsko voće s jogurtom i grožđe sa sirom, smokve sa grčkim jogutom, itd. klasični i zdravi zalogajčići.