Sladoledni keksi kao zdrava slastica

SASTOJCI
Smrznuti jogurt:
2 šalice grčkog jogurta
2 žlice meda
1-2 štapića vanilije, strugano

Keksi s čokoladnim komadima:
2 šalice mljevene zobi (ili 1 ½ šalice zobenog brašna)
½ šalice kokosovog ulja, rastopljeno
¼ šalice meda
2 žličice vanilije
1 jaje
1 žličica sode za pečenje
Prstohvat soli
½ šalice komadića tamne čokolade

PRIPREMA
1. Zagrijte pećnicu na 190˚C.
2. Izmiješajte grčki jogurt, med i vaniliju u zdjelu. Stavite u zamrzivač na 2 sata ili dok konzistencija ne postane gusta i kremasta.
3. Dodajte mljevene zobene u zdjelu procesora hrane i pulsirajte dok ne postane glomazna konzistencija.
4. Izmiješajte kokosovo ulje, med, vaniliju i jaje u veliku zdjelu. Dodajte zobene, prstohvat soli i pomiješajte dok se temeljito ne poveže. Nadodajte komadiće tamne čokolade.
5. Koristeći žlicu za sladoled, formirajte 8 kuglica tj. kolačića tijesta i stavite ih na papir za pečenje.
6. Koristite ruke ili stražnji dio žlice, čvrsto pritisnite na svaku kuglu da biste oblikovali oblik kolačića. Pecite 8-10 minuta, ili dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
7. Neka se ohlade oko 10 minuta. Dok se kolačići hlade, uklonite sladoled (smrznuti jogurt – kremu) iz zamrzivača i pustite da odstoji kako bi omekšala.
8. Okrenite kolačiće tako da su ravne strane okrenute prema gore. Dodajte jednu kuglicu smrznutog jogurta na 4 kolačića. Koristite preostalih 4 kolačića da biste oblikovali sendviče postavljanjem na vrh i lagano pritisnuvši da se sladoled polako rasporedi. Slobodno upotrijebite žlicu.
9. Zamrznite na 1 sat, ili po želji.
10. Poslužite i uživajte!

Video