Bučnica

Sastojci:

Nadjev

60 dkg buče (tikve)

30 dkg svježeg sira

4 jaja

2 žlice kiselog vrhnja

soli po ukusu

Tijesto

25 dkg brašna

2 žlice ulja

2dcl vode

1 žlica octa

prstohvat soli

10 dkg maslaca

 

Priprema nadjeva od buče

Buču naribati i posloti pa ostaviti sat vremena da stoji. Nakon sat vremena (kad ste pripremili tijesto za domaće kore) buču ocijediti (protisnuti prstima da se ocijedi suvišna voda) i umiješati domaći sir (također ocijeđen), razmućena jaja, vrhnje i dosoliti po ukusu. Svaki domaći sir nije jednako slan, pa treba kušati prije dodavanja soli kako se ne bi presolilo. Jednoliko izmješati smjesu (može i prstima).

Priprema domaćih kora

Izmješati brašno s uljem, dodati mlaku vodu, ocat i sol. Dobro pomiješati da se poveže pa prebaciti na pobrašnjenu plohu i umijesiti tijesto glatko tijesto. Tijesto podijeliti na dva jednaka dijela, premazati uljem i ostaviti na toplom da miruje otprilike pola sata. Sad stiže najkompliciranija faza koju se, uz malo pažnje ipak lako može svladati. Tijesto razvaljati valjkom najtanje što se može. Fino pobrašniti stolnjak, prebaciti razvaljano tijesto i prstima s unutarnje strane (između stolnjaka i tijesta) tijesto nastaviti razvlačiti sve dok ne postane toliko tanko da je prozirno. Odrezati deblje rubove tako da ostane kora koja je svugdje jednako tanko razvučena. Ovako pripremljeno tijesto poškropiti rastopljenim maslacem i premazati polovicom nadjeva od buče i sira pa zarolati.

Savijaču savijajte od sebe tako pomažući se stolnjakom, tako da ne dodirujete tijesto prstima. Isti postupak ponoviti i s drugom polovicom tijesta. Manje odvažni ili oni s manje vremena mogu koristiti i gotove kore. Za jednu savijaču uzmite dvije kore i poškropite ih rastopljenim maslacem, te premažite nadjevom i zarolajte. Bučnicu preseliti u namašćeni lim i premazati rastopljenim maslacem pa peći u pećnici 35 do 40 minuta na 200°C.

 

Dobar tek!