Sastojci:
- 0,5 dl maslinovog ulja
- 10 dag mladog luka
- 1 svježanj divljih šparuga
- 24 dag kvalitetne riže
- 2 dl bijelog vina (malvazija)
- sjeckani peršin
- 1 vrećica šafrana
- 1 dl slatkog vrhnja
- 4 dag ribanog sira parmezana
Priprema:
- Šparuge očistimo, luk nasjeckamo
- U dubokoj posudi za rižota na ugrijanom maslinovom ulju propirjamo sjeckani luk i mekane vrhove divljih šparuga
- Dodamo rižu, miješajući je drvenom kuhačom uz učestalo podlijevanje bijelim vinom
- Začinimo solju, paprom i sjeckanim peršinom
- Pred kraj umiješamo šafran, slatko vrhnje i ribani sir
Savjet:
Želite li pripremiti kvalitetan rižoto morate ga učestalo vlažiti tekućinom.