Krem juha s bijelim grahom i pečenom cvjetačom

Sastojci:

• 1 glavica ljutike (ili običnog crvenog luka)
• 1 poriluk
• 2 srednje velika krumpira
• 250 gr kuhanog bijelog graha (cannellini)
• 1/2 glavice cvjetače

Priprema:

Očistite cvjetaču od vanjskih listova i operite je. Narežite glavicu na ploške debljine 1/2 cm. Stavite cvjetaču u zdjelu i začinite s malo soli, papra, crvene mljevene paprike i smrvljenim sjemenkama kardamoma. Pleh obložite papirom za pečenje i malo ga nauljite. Rasporedite cvjetaču i stavite odozgor listiće maslaca. Pecite cvjetaču u pećnici zagrijanoj na 180°C 20-ak minuta. U međuvremenu narežite luk i poriluk i pirjajte ih na par žlica maslinovog ulja na laganoj vatri da odmeknu. Dodajte na kockice narezan krumpir i ocijeđeni grah. Kratko propirjajte pa zalijte temeljcem. Posolite i kuhajte pokriveno na srednje jakoj vatri 20-30 minuta (dok krumpir nije kuhan). Kad je cvjetača pečena, odvojite jedan dio manjih cvjetića, a ostatak dodajte u juhu. Dodajte mlijeko i kuhajte sve skupa 5 minuta. Smiksajte juhu u kremu uz pomoć blendera ili štapnog miksera. Vratite u lonac i podesite gustoću prema ukusu, tj. ako vam je pregusta dodajte još temeljca i kratko prokuhajte, ako vam je prerijetka ostavite da kuha lagano dok se ne zgusne. Rasporedite juhu u tanjure, dodajte u svaki prethodno odvojene cvjetiće cvjetače i sitno nasjeckan peršin. Po želji juhu poslužite uz kockice preprženog kruha.

Dobar tek!