Recept za punjene lignje

Postoje razni specijaliteti sa lignjama, poput liganja na buzaru, jednostavne pripreme samo na grilu, prženih kolutića…., a evo i jedan zanimljiv recept za punjene lignje sa povrćem i pršutom.

Sastojci:

malo maslinovog ulja
1 glavica luka
2 češnja češnjaka
2 šnite pršuta
1 crvena paprika
1 patlidžan (oko 200 gr)
4 veće lignje
1 šalica krušnih mrvica
naribana korica od limuna i sok
1 žlica nasjeckanog bosiljka
1-2 jaja
mljeveni papar
malo bijelog vina
Priprema:

Od kruha starog jedan dan napraviti krušne mrvice. Lignje očistiti, krakove popržiti na grilu i isjeckati ili ih pirjati sa sitno narezanim lukom. Na malo maslinovog ulja staviti sitno narezani luk i kada omekša dodati narezane krakove (ako se niste odlučili na gril verziju). Dodati malo bijelog vina, i kada vino ispari dodati narezani pršut, sitni narezanu crvenu papriku i patlidžan.
Ukoliko je potrebno dodati još maslinovog ulja. Kada je povrće gotovo ukloniti sa vatre. Na kraju dodati svježe mljeveni papar, narezani bosiljak i na kraju mrvice i lagano umućena jaja. Prvo dodati jedno jaje, pa ukoliko se smjesa ne povezuje dodati drugo. Nadjevom puniti lignje.
Napunjene lignje zatvoriti čačkalicom i naglo ispeći na roštilju ili gril tavi.

Dodatni savjet: Ukoliko su lignje starije i žilave (to možete vidjeti kod krakova kada ih pečete), tada lignje stavite u 2 kivija koje ogulite i zgnječite. Držite ih tako do punjenja nadjevom. Isprati lignje vodom i napuniti. Kivi će omekšati lignje.